Pierna y muslo de pollo bañado en achiote y acompañado de papa en cubos y tiras de zanahoria con chiles serranos.
Complementos:
Arroz a la mexicana y tortillas recién elaborados
El achiote conocido tambien como onoto y con el nombre cientifico de bixa orellana es un arbusto o pequeño árbol originario de la región tropical de las Américas. Los nativos de Norte, Centro y Sudamérica originalmente usaron las semillas para hacer pintura corporal roja y lápiz labial, así como una especia. Por esta razón, el achiote a veces se llama el árbol del lápiz labial.